本文摘要：餐饮做的是美食，服务，体验。但是，如果你能了解消费者的心理，在细节上做一些改变，可能会事半功倍！本文列举了大量餐饮企业常用的发掘顾客的套路，分析了套路背后的消费心理，并得出了清晰而不切实际的实施建议。有1.1阅读。 排队的人越多，不吃饭的人就越多。大多数消费者都有自发性，尤其是当一些顾客不熟悉商场和企业时，他们就越不能自由选择排队较多的餐馆，以降低吃饭的风险。因为一般不是真的，所以很多人自由选择，味道会太差。 餐厅的实际应用如下：现在有些商家利用这种心理雇人排队，产生人气。

餐饮做的是美食，服务，体验。但是，如果你能了解消费者的心理，在细节上做一些改变，可能会事半功倍！本文列举了大量餐饮企业常用的发掘顾客的套路，分析了套路背后的消费心理，并得出了清晰而不切实际的实施建议。有1.1阅读。

排队的人越多，不吃饭的人就越多。大多数消费者都有自发性，尤其是当一些顾客不熟悉商场和企业时，他们就越不能自由选择排队较多的餐馆，以降低吃饭的风险。因为一般不是真的，所以很多人自由选择，味道会太差。

餐厅的实际应用如下：现在有些商家利用这种心理雇人排队，产生人气。(当然这不是长久之计，还是要回归产品本身。)(2)在做饭的时候，刻意放慢制作速度，让店铺形成一个平等的位置。尽量找人在等位区营造繁华氛围，比如在等位区设置微信打印机照片，免费美甲，赠送零食等等。

一份更好的“避免”自由选择综合症的菜单，一定会贯彻“自由选择对立”的心理学理论——当我们有更多的自由选择时，我们感受得越深。当有一定数量的菜单选项时，客人不会不知所措，感到纠结；当他们深陷其中时，一般不会自由选择以前没吃过的菜(有利于新产品推广)。现在在肯德基或者麦当劳，很难找到很多顾客。

点餐时间长，因为产品多，无形中降低了消费者自由选择的成本，会直接影响餐厅的高峰生产。更何况，因为餐厅的产品那么多，消费者点不到餐厅真正擅长的菜，回头客也不会多。

菜收得快，但翻得慢。大多数餐厅在顾客用餐期间不会归还菜肴，但这不会影响餐厅的周转。因为当用户看到盘子时，他们不能警告自己还没吃多少。桌子上满满一盘的视觉信息不会告诉消费者我已经停吃很多了。

不知不觉中，我好像再也吃不下了。我应该一起去商场。

利用消费者的身体感官提高刷桌率。一般来说，靠低刷桌率的餐厅卖性价比，消费者会对环境过于排斥，只要整体用餐体验符合他的用餐希望。比如奶奶的椅子(有一定比例)是“精心设计”的，跪着(利用消费者的身体感官)后让人感觉不太舒服，所以很难看到奶奶家喝酒的场景。

菜单上不常出现货币符号。在心理学上，消费者不会受到启动效应的影响。触发效应是指前一次感觉刺激不会影响下一次感觉刺激的反应。比如你在使用$和$符号的时候，并不会更容易在心里激起单纯的情绪，也不会总有以自我为中心或者贪婪的不道德行为。

点菜的过程中，你不会“放轻松”。解决方案：可以增加菜单上的$、$符号和价格。智能数字游戏9.99元10元。

好像差一分也就一分，给人的感觉是前者更贴近百姓，不会让消费者意识到产品的价格只有一位数。这是一个非常经典的定价策略。除了这个方法，很多餐厅不会有一两个超值的菜，让你很容易受到价格的影响。

比如一家餐厅的麻婆豆腐只要6块钱。当你看到这个产品时，大多数人并不钦佩它如此便宜。这种低价产品不会让你放下对价格的心理防御，但是这家餐厅的整体价格确实让人不爽。

利用心痛效应，预付卡多买了三倍。人在卖东西的时候，并不依赖于会得到的利益和会失去的金钱痛苦。在所涉及的实验中，当人们出售高价商品时，与生理刺痛相关的脑岛往往会有反应，表明出售高价商品时有一种“为痛苦买单”的感觉，这种感觉可能与真正的痛苦非常相似。那么如何减少这种“存钱的心痛”？1.希望消费者可以在虚拟世界里用信用卡代替钱来减轻痛苦。

比如原来的活动是充值500元送100，而不是刷卡充值500送100，效果不会好太多。2.提升卖物品带来的可选价值，从而提升卖物品的快感。比如客户买单的时候，服务台放了一份温馨的复印件：为爱人买单是一件开心的事。顾客真的花钱了。

除了填饱肚子，我也是爱人传达的一种方式，所以卖的痛苦不会减少。天气好的时候成功率更高。心理学家发现，自然环境中的信息不会影响我们不道德的决定。比如晴天炒股比雨天炒股低三倍。

人类在社会歧视和决策中更容易受到触碰，人们在舒适的环境中更容易销售享受产品。所以，下次天气好的时候，尽量给你的客户介绍充值卡，也许你不会买的更好。音乐营销对人才的催眠根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅播放古典音乐可以煽动顾客多消费，因为这样真的让他们更有钱。

同时，不太精致的流行音乐也不会增加人们10%的用餐消费。还有一种情况：如果在酒厂播放法国音乐，消费者不会关注不适合的产品。因此，法国红酒的销量不会增加70%。音乐也可以提高刷牙率。

播放舒缓美妙的音乐时，消费者在餐厅里不会更开心。节奏稍快的音乐播出时，消费者在餐厅的停留时间不会短很多。锚定效应是指人们在区分某人或某物时容易被印象或信息所控制。比如你看到一个3000元的产品，你去看一个999元的产品，你觉得便宜很多。

在房屋和汽车的销售中，不会有很多这样的锚定效应。女售货员不会给你看7500元/套的房子，然后介绍5500元/套的房子。

这个时候你就不会有基准主播店了，也不会有对比：嗯，真的很贵。不过淘宝双11也玩游戏，比较棘手~商品群效应。

客户暗中支付Aoi sora相册电子版49元，Aoi sora相册纸质版125元，Aoi sora相册电子版125元。就说你不会自由选择买什么。

当然是第三个。可以同等价格购买电子版和纸质版。不过商家要卖的是Aoi sora相册的电子纸版。重新加入纸质版的目的是给你一个对比，感觉前者更贵。

肯德基和麦当劳都广泛采用这种方法。比如：薯条8元，辣鸡腿堡16.5元，19元是一起点套餐的必经之路。

真的不行，花2.5块就一根薯条都不吃了。

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