如图：果脯蜜饯主要以果蔬、糖等食物为原料，经蒸煮、干燥、浸泡而成。它是中国具有民族特色的传统食品。由于加工方法不同，蜜饯可分为糖渍、耐沙、蜜饯、果饼、凉果，不受当地习俗影响。图为蜜饯是我国具有民族特色的传统食品，主要由水果、蔬菜、糖等食物制成。
由于加工方法不同，蜜饯可分为蜜饯、沙果、蜜饯、果饼、凉果，不受当地习俗的影响。这几种没有味道，逐渐形成四大体系，分别是北京式、广东式、福建式、苏联式。京味蜜饯京味蜜饯起源于北京地区，以蜜饯居多，故又称北京蜜饯、北蜜或北服。
京味蜜饯的配料完全是新鲜的水果和蔬菜，通常用量很少。它们可以用糖浸泡后晾干或浸泡。其特点是显著的，主要表现为成品表面湿润，果身圆润透亮，果肉坚硬坚韧，口感浓厚香甜简单。
代表产品有苹果脯、金丝蜜枣、山楂饼、水果丹皮等。苏式蜜饯苏式蜜饯起源于苏州古城，以糖渍和沙砾制品居多。
苏州蜜饯对用料非常讲究，一般都是从形状奇特、味道甘甜或咸甜的原料中挑选，然后经过精心的工艺制作而成。其中，糖渍产品表面有轻微的糖液，色泽鲜肉质感，香甜爽口，原果味浓厚。
代表性产品有白糖杨梅、糖佛手柑、蜂蜜金橘、无花果等。耐沙产品表面潮湿，散发出霜状，颜色甜美，造型简单，入口酥脆，口感香甜。
代表产品有苏橘糕、金橘、苏式梅花、九脂陈皮等。广式蜜饯广式蜜饯源于广州、汕头、潮州，以甜爽的水果和糖衣制品居多。
凉果制品表面半湿润或潮湿，有酸、咸、辣的味道，回味丰富。代表性产品有陈皮梅、白脱梅、甘草杨桃等。
糖衣产品表面湿润，有白色的糖霜，质地好，有浓郁的原果味，口感香甜。代表产品有冬瓜糖、莲藕片、糖水栗子、糖桔糕等。
福建蜜饯福建蜜饯源于福建厦门、福州、泉州、漳州，以橄榄制品居多。闽式蜜饯表面湿或半湿，略有光泽，肉质细腻致密，含糖量低。加入后香味明显，清爽浓郁。代表品种有大富果、嘉荫子、石祥果、两优橄榄、金青果、丁香橄榄、花皮橄榄等。
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